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  • La recette de la salade niçoise

    Spéciale Nice - Très très bon

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    Après Lyon, Bruxelles, Londres, Lille et Bordeaux, François-Régis Gaudry remet le couvert et part à la découverte de l'authentique « cuisine nissarde ». Pour commencer le périple, halte chez SL Epicierie. Simon, le propriétaire, dépoussière les codes de l'épicerie traditionnelle en proposant au sein de ce petit concept store culinaire, une belle sélection de produits gourmets et tendances. Puis, François-Régis Gaudry part à la découverte de la traditionnelle salade niçoise. Sans conteste, la plus connue et la plus populaire des spécialités de la Côte d´Azur. Dénaturée par les bistrotiers, revisitée par les chefs étoilés du monde entier, défendue avec fougue par les puristes, la fameuse salade n'a jamais tant déchaîné les passions. Pour enfin percer ses secrets, promenade gustative dans le vieux Nice chez A Buteghinna, visite du Marché de la Libération et rencontre avec le producteur bioChamps Soleil. À l'authentique cuisine nissarde, notre critique gastronomique ajoute un peu de cuisine du monde et s'attable chez Brasilia, un coffee shop aux influences brésiliennes. Atmosphère colorée et détendue, on se rassasie de plats brésiliens et on y sirote des cafés d'excellence sur des airs de bossa nova ! À l'heure du déjeuner, Mina Soundiram déambule dans les ruelles niçoises à la recherche de la meilleure Socca de la ville, la fameuse galette de farine de pois chiche. Le match se fera entre Socca Tram et Pipo, une adresse incontournable où l'on déguste la Socca depuis presque 100 ans ! Pour sucrer notre balade et rafraîchir tous les gourmands, rendez-vous avec Elvira Masson chez Arlequin Gelati, un glacier italien, l'un des meilleurs de France, qui ne travaille qu'avec des produits de qualité. Ses cornets vous feront retrouver votre âme d'enfant ! Et pour finir l'escapade, la Très Très Bonne Leçon : Dominique Le Stanc, maître de la cuisine niçoise et chef star de La Merenda, distinguera la Tarte de Menton de la Pissaladière. Les gourmets vont saliver !

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